Çoğu kişi, bir fincan sert kahveye hayır diyemez. Özellikle kahve severler, kahvelerinin daha yoğun ve aromatik olması için sert kahve demleme yöntemleri arayışına girer. Bu noktada, kahvenin demleme yöntemi, kullanılan kahve çekirdeği ve telve miktarı, kahvenin sertliğini belirleyen başlıca faktörler olarak dikkat çeker.
Eğer siz de daha sert kahve demlemek istiyorsanız, doğru yerdesiniz! Bu içeriğimizde daha sert kahve demlemek için bilmeniz gereken tüm detayları bulabilirsiniz.
Sert Kahve Nedir? Nasıl Yapılır?
Sert kahve yapımı hakkında konuşmayan önce sert kahve nedir bilmemiz gerekir. Sert kahve olarak tanımladığımız kahve, esasında kahvenin esas aromasının daha yoğun hissedildiği anlamına gelir.
Kahve çekirdekleri su ile temas ettiğinde içeriğindeki besinleri ve maddeleri suya bırakır. Böylece farklı yoğunluklarda kahveler elde edilmiş olur. Kahvenin içinde bulunan kafein, doğal olarak acı bir maddedir ve suya karıştıkça daha sert bir kahvenin elde edilmesini sağlar. Bu durumda, kullanılan kahve miktarı ve öğütme biçimi sert, koyu bir kahve elde etmek için uygulanması gereken başlıca yöntemler arasındadır.
Bunun yanında, kahve çekirdeğinin suya temas ettiği süre de kahvenin sertliğini belirleyen başlıca faktörler arasındadır. Kahve ne kadar demlenirse tadı o kadar yoğun ve sert olur.
Elbette, kahvede kullanılan çekirdek de aromayı belirleyen başlıca faktörler arasındadır. Örneğin, El Salvador kahvesi, yoğun bir içime ve sert bir aromaya sahiptir. Kahve severlerin vazgeçilmez tercihlerinden olan El Salvador, kakao ve meyve aromaları ile karışık bir tada sahiptir.
Bir diğer sert kahve çeşidi ise çokça sevilen Ethiopia kahvesidir. Damakta kalan ve uzun süre gitmeyen aroması, bu kahveyi dünyanın en sevilen kahve çeşitleri arasına sokar. Tıpkı El Salvador kahvesi gibi, Ethiopia kahvesinde de meyve ve kakao aromaları hakimdir. Bu açıdan, sert tadını yumuşak aromalar ile zenginleştiren Ethiopia kahvesi, kahve severlerin başlıca tercihleri arasında yer almayı başarır.
Son olarak Indonesia Sumatra kahvesi de sert içimli kahve çeşitleri arasında yer alır. Bir Uzak Doğu klasiği olan Indonesia kahvesi, Endonezya’nın yöresel aromalarını içinde barındırır. Topraksı ve baharatlı tatları, bu kahveyi egzotik lezzet arayanların favorisi haline getirir. Sert bir kahve olmasına rağmen yumuşak içim sunması da Indonesia kahvesinin başlıca tercih sebepleri arasında yer almaktadır.
Sert Kahve Demleme Yöntemleri
Peki, sert kahve nasıl yapılır? Yukarıda da bahsettiğimiz üzere, kahve demlemek bir sanattır. Bu sanatı doğru şekilde gerçekleştiren kişiler, istedikleri yoğunlukta ve aromada kahve demlemeyi başarır. Genellikle daha sert kahve çekirdekleri kullanmak, farklı kahve demleme yöntemleri denemek ve kahvenin telvesini arttırmak, sert kahve demlemenin en yaygın yolları arasındadır. Aşağıda, bu yöntemler hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz.
Daha Sert Kahve Çekirdekleri Kullanmak
Eğer toptan kahve çekirdeği satın alıyorsanız, daha sert bir kahve yapmak için sipariş ettiğiniz kahve çeşidini değiştirebilirsiniz. Sert kahve çekirdeği kullanmaya başlayarak daha yoğun ve sert kahveler demleyebilirsiniz.
Sert kahve tercih eden kişilere Ethiopia ve El Salvador kahvelerini tavsiye ederiz. Eğer biraz daha yumuşak içimli, egzotik aromaların hakim olduğu kahveler tercih ediyorsanız, Indonesia kahvesi size aradığınız lezzeti sunar.
Bunların yanı sıra, çeşitli orta içimli kahvelere de göz atabilirsiniz. Kenya, Tanzanya ve Ethiopia Sidamo kahveleri, yukarıdaki kahve çeşitlerine kıyasla daha dengeli bir içim sunmalarına rağmen doğru demleme yöntemi ile sert bir hale getirilebilir. Böylece, aradığınız lezzeti ve sertliği kolaylıkla yakalayabilirsiniz.
Kahve Demleme Yöntemini Değiştirmek
Kahve demleme yönteminizi değiştirmek, sert kahve demlemek için yapabileceğiniz en kolay şeylerdendir. Espresso kahve, elde edebileceğiniz en yoğun ve sert kahveler arasındadır. Dolayısıyla, kahve çekirdeklerinizi ince öğütüp bir espresso kahve makinesi yardımıyla oldukça sert içimli bir kahve yapabilirsiniz. Ek olarak, moka pot adı verilen kahve demleme yöntemi de sertlik bakımından espressoya yakın bir kahve elde etmenizi sağlar.
Eğer French Press ya da Chemex gibi yöntemlerden faydalanıyorsanız, sert bir kahve demlemek için yapabileceğiniz en kolay yöntem kahvenizin demleme süresini uzun tutmaktır. Daha uzun demlenen kahveler, daha sert ve yoğun bir aromaya sahip olur.
Kahvenizde kullandığınız suyun sıcaklığını biraz yüksek tutmak da acı kahve severlere hitap edebilir. Zira, sıcak suya temas eden kahve hızlıca kavrulur ve daha kavruk bir aroma sunar.
Kahveye Daha Fazla Telve Eklemek
Kullandığınız kahve miktarını arttırmak ve kahveye daha fazla telve eklemek de sert kahve demlemenin püf noktaları arasındadır. Tavsiye edilen kahve miktarının biraz daha üstüne çıkarak uygulayabileceğiniz bu yöntem, size daha yoğun bir kahve elde etmek imkanı tanır.
Özellikle filtre kahve ya da Türk kahvesi yaparken deneyebileceğiniz bu yöntem ile yoğun ve sert bir kahve yapabilirsiniz. Elbette, aşırı telve kullanmaktan kaçınmanız, size daha lezzetli bir kahve tecrübesi sunduğu için tavsiye edilir.
Daha fazla telve eklemenin yanı sıra kullandığınız su miktarını biraz daha azaltmak da sert bir kahve yapmanıza yardımcı olabilir.